MSG Nedir?

Monosodyum glutamat (MSG) bir amino asit olan glutamik asitin sodyum tuzudur. İnsan dahil tüm canlı organizmaların yapı taşları olan proteinler, glutamik asit ve diğer 19 amino asitin belirli sayıda ve sırada birbirlerine bağlanması ile oluşurlar. Diğer bir deyişle glutamik asit, her canlı organizmada bolca bulunan bir kimyasal maddedir. Et, süt, balık ve bazı sebzeler gibi proteince zengin tüm gıdalar doğal olarak yüksek miktarlarda glutamat ihtiva ederler. Örneğin 100 gram anne sütünde, 229 miligram proteine bağlı glutamat ve 22 miligram da serbest glutamat bulunur ( 1 ).

 

 

 

 

 

 

 

 
info@msgnedir.com